大家平時都是涮鴨腸，怎么沒聽說過涮雞腸？

2020-09-16             17:24:40

       吃火鍋的時候總有幾樣必備食材，鴨腸就是其中之一，愛吃鴨腸的人吃起鴨腸來簡直就像吃面條一樣，鴨腸作為火鍋中的經典菜品備受大家歡迎，但是大家難道不好奇為什么只有鴨腸而沒聽說過雞腸嗎？難道因為“小肚雞腸”這種詞語使人們對雞腸的印象不好？今天小編就來給大家好好介紹一下。

首先從食材的來源上分析，鴨腸的獲取難度小，雞腸的獲取難度較大。因為雞肉作為重要的家常食材，大家一般都是整只購買，自然不會有人專門留著雞腸賣給商家。但是對于鴨子來說，平時大家沒有在家做鴨子的習慣，鴨子的售賣也有一套非常成熟的流程，像是鴨頭、鴨舌、鴨掌，鴨脖等包括鴨腸在內的鴨子的各個部分都會被單獨販賣。所以鴨腸能夠實現大量供給，而雞腸卻不容易實現大量的供給。

雞腸和鴨腸從成本上來對比，雞腸比鴨腸的成本更高。畢竟飼養一只雞所需求的成本原本就比養鴨子更高，而且雞更容易生病，存活率較低;再加上一只雞所能產出的雞腸重量又遠比鴨子所產的鴨腸少，鴨腸在成本上來講，更加實惠。

當然，低廉的價格并不是鴨腸受人歡迎的主要原因，重要的原因是鴨腸的口感要比雞腸好得多。由于鴨腸長，腸壁薄而脆嫩，下鍋后容易燙熟，吃起來香脆可口還很入味，但是雞腸比較短，腸壁較厚，而且有很多褶皺，所以煮出來口感綿軟一些，沒那么脆嫩，難煮熟難入味，用來作為火鍋食材并不是很合適。

   看過上述內容，大家心中的疑惑是不是瞬間就解開了？大家如果還有關于鴨腸的困惑沒有解開，不要忘記在網站的留言處進行留言，小編看到后會在及時給大家做出解答。我們下期再見吧。